Ранее средневековье. Привычный современному человеку рацион с трехразовым питанием и обязательным завтраком людям того времени был не знаком.

Народ делился на трудяг и элиту, владеющую ресурсами. Завтрак трудяги ограничивался пивом и хлебом. Воду практически не пили, она часто была грязной или зараженной, особенно в городах, поэтому пили пиво или вино, в том числе и дети. У знати понятие завтрака также отсутствовало. Люди питались два раза в сутки, в обед и вечером.

Обед

Обед был легким. Простонародье обходилось хлебом, луком, репой. Знати подавали сыр, яйца, фрукты, если не было поста, мясо или рыбу. В монастырях на обед готовили густой суп или тушеные овощи, к которым полагался пирог.

Ужин

А вот ужин у знати превращался в целое пиршество. Простонародье обходилось овощами, хлебом. Но и элита и простонародье старались в этот один прием удовлетворить голод за целый день.

Церковь к обжорству относилась очень отрицательно, чревоугодие считалось грехом. Однако и представители церкви понимали, что дети, больные и люди, тяжело работающие нуждаются в хорошем питании.

Зарождение кулинарии

Строгие посты привели к тому, что в монастырях начали изобретать блюда, способные заменить мясо. Повара готовили яйца из рыбной икры, рыбного филе и миндального молока, фальшивых кроликов из рыбы. В средневековых поваренных книгах можно найти рецепты супов, предназначенных для постных дней. Например, молодой горошек с травами. Кстати горошек был деликатесом, блюда из него подавали аристократам и в богатых монастырях.

Молодой горошек с травами

Ингредиенты:
• полкилограмма молодого горошка;
• кубик сливочного масла, грамм на сто;
• два литра овощного отвара;
• соль;
• одна большая ложка меда;
• зелень петрушки и укропа, тимьян, мята;
• одна небольшая луковица;
• сметана.

Приготовление

В глубокой кастрюле растопить масло, обжарить лук, засыпать горошек и тушить пять минут на небольшом огне. Залить овощной отвар, посолить. Добавить мед и всю зелень, затем сметану. Подавать с гренками или лепешками из пшеничной муки.